L’hiver n’est pas encore là et déjà, un ciel blanc cassé embrasse les forêts alentour. À un peu plus d’une heure de route de Paris, le village de Sancy-lès-Provins nous rappelle que l’Île-de-France est un grand territoire rural. Le long de la D60, les poteaux électriques rythment le trajet jusqu’à la bifurcation finale : « Toulotte,