[dropcap]C[/dropcap]omme beaucoup de grands chefs internationaux, Francis Mallmann a choisi la France pour faire ses armes en haute cuisine. Comme beaucoup d’entre eux, et non sans sacrifice, il y aura appris la précision, l’abnégation et l’exigence de l’excellence. Mais la comparaison s’arrête là. Pour devenir le chef le plus influent d’Argentine et l’un des meilleurs