Bienvenue à Stockholm les amis ! Pour vous accueillir comme il se doit, laissez-moi vous faire découvrir un lieu superbe : Le Gastrologik. Sous ce petit nom se cache un restaurant tenu par Jacob Holmström et Anton Bjuhr, deux restaurateurs suédois qui affichent un parcours pour le moins remarquable à travers le monde.
Leur concept ? Une collaboration étroite avec les producteurs/fournisseurs. Des suédois responsables donc, et respectueux de notre chère biosphère. Pour eux, la pomme de terre vaut exactement autant que la truffe. Ils le disent bien, « ce n’est pas la nature qui décide ce qui est bon ou mauvais, c’est vous et moi ».
Si vous avez la chance de vous y rendre, vous pourrez jouir d’une dégustation visuelle au-delà du plaisir gustatif. Le design a été conçu par l’architecte Jonas Lindvall. Espace épuré, blanc, cuivre et bois, le mélange est particulièrement réussi. En plus de leur restaurant gastro-logique, les coéquipiers ont une épicerie fine sur le même trottoir pour un déjeuner sur le pouce ou des petites emplettes de saison. Bon appétit !
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Sur papier, 304 pages
d’air frais et de créativité
vol. 10 — Data
Comment les nombres façonnent-ils notre rapport à la nature ? Peut-on vivre d’amour, d’eau fraîche et de nouvelles technologies ? Jusqu’où l’accumulation massive de données nous mènera-t-elle ?
Dans ce dixième volume papier, nous avons choisi d’aborder notre rapport aux nombres. En effet, L’arithmétique n’est pas réservée aux héros, aux grandes ascensions et à la conquête des pôles. Les chiffres ordonnent notre monde dans les moindres détails : la distance d’un petit run le dimanche matin, le poids d’un sac à dos au départ d’un trek ou la quantité de neige fraîche sur un hors-piste convoité.
Sur papier, 304 pages
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