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Gastrologik / Stockholm

Bienvenue à Stockholm les amis ! Pour vous accueillir comme il se doit, laissez-moi vous faire découvrir un lieu superbe : Le Gastrologik. Sous ce petit nom se cache un restaurant tenu par Jacob Holmström et Anton Bjuhr, deux restaurateurs suédois qui affichent un parcours pour le moins remarquable à travers le monde.

Leur concept ? Une collaboration étroite avec les producteurs/fournisseurs. Des suédois responsables donc, et respectueux de notre chère biosphère. Pour eux, la pomme de terre vaut exactement autant que la truffe. Ils le disent bien, « ce n’est pas la nature qui décide ce qui est bon ou mauvais, c’est vous et moi ».

Si vous avez la chance de vous y rendre, vous pourrez jouir d’une dégustation visuelle au-delà du plaisir gustatif. Le design a été conçu par l’architecte Jonas Lindvall. Espace épuré, blanc, cuivre et bois, le mélange est particulièrement réussi. En plus de leur restaurant gastro-logique, les coéquipiers ont une épicerie fine sur le même trottoir pour un déjeuner sur le pouce ou des petites emplettes de saison. Bon appétit !

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